Bietensalade met gerookte paling

Bietensalade met gerookte paling

Jan de Waard is een geweldige visboer. Hij rookt de vis op de ambachtelijke manier, wat ook te zien is als hij op braderieën en evenementen staat. Zo is Jan om en rond de kraam te vinden tijdens het fileren van vers gerookte paling. Of staat hij naast de rookton, waar hij alles goed in de gaten houdt. Neem eens een kijkje op zijn site om te zien wat Jan nog meer te bieden heeft! In dit recept wordt zijn heerlijke gerookte paling gebruikt in een frisse bietensalade.

Ingrediënten voor 5 personen:

Voor de salade:

      • 250 gram bieten
      • 1 appel
      • paling filet
      • handjevol sla

 

Voor de dressing:

      • 1 rode ui
      • 1 eetlepel bessenlikeur van De Mengelmoestuin
      • 2 eetlepels olijfolie
      • 1 theelepel mosterd

 

Bereiding:
      • Kook de bieten in de schil. Na het koken is de schil makkelijk te verwijderen.
      • Snijd de bieten in schijfjes en leg ze mooi neer op de borden.
      • Snijd de sla fijn en strooi dit over de bietjes.
      • Pak de appels en snijd in dunne schijfjes. Schik ze over de sla en bieten.
      • Leg de paling mooi neer op de borden.
      • Snipper de ui. Meng de bessenlikeur, de olijfolie en de mosterd. Roer het uitje door het mengsel. Besprenkel de salade met de dressing. Geniet van deze bietensalade met gerookte paling!

 

Bekijk eens de receptenpagina voor meer lekkere recepten!