Brave Hendrik Soep

Brave Hendrik Soep met room, amandelen en tuinkruiden

Deze soep vol vitamines doet het goed in een diner: hij is niet te zwaar en krijgt een luxe smaak door de fijne structuur. Verder is deze Brave Hendrik Soep gemakkelijk van tevoren te bereiden en blijft hij nog zeker 2 dagen goed in de koelkast. Serveer de room in dat geval pas bij het serveren. Een ander voordeel van de soep is dat er bijna niks van de groente weggegooid hoeft te worden! Alle stengels en bladeren kunnen in de soep verwerkt worden. De soep is ook nog eens goed tegen de voedselverspilling dus!

Ingrediënten voor 5 personen:
      • 3 preien
      • 1 bos Brave Hendrik
      • 2 liter bouillion
      • scheutje yoghurt
      • handje amandelen
      • tuinkruiden (zoals bijvoorbeeld verveine, lavas, kervel, etc.)

 

Bereiding:
      • Snijd de prei fijn. Gebruik de hele prei, dus ook de groene, harde bladeren. Snipper de ui. Snijd de Brave Hendrik fijn. Ook van deze groente kan alles gebruikt worden in de soep.
      • Fruit de ui en de prei in een soeppan op laag vuur. Heb hierbij geduld! Hoe lager het vuur, hoe lekkerder de prei en de ui hun smaken ontwikkelen.
      • Voeg het bouillionwater en de gesneden Brave Hendrik toe wanneer de groente in de pan glazig geworden is. Laat 5 minuten koken. Bak de amandelen in een koekenpan zonder olie licht op en maal ze klein met een vijzel.
      • Voeg tuinkruiden toe aan de pan met soep. Een mooie plek om aan deze kruiden te komen is de Mengelmoestuin. Neem eens een kijkje op hun site voor inspiratie! Denk aan verveine, lavas, kervel, tijm, rozemarijn, munt, etc.
      • Pureer de soep tot alles fijngemalen is. Zeef de soep.
      • Serveer de soep met een scheutje room of yoghurt als topping en strooi er de amandelen over. Eet smakelijk!