Lamsvlees van Ab met karnemelk, tijm en rozemarijn

Lamsvlees van Ab met karnemelk, tijm en rozemarijn

Ab is natuurbeheerder. Hij beheert enkele natuurgebieden in de Krimpenerwaard. Dit doet hij onder andere door de inzet van schapen en runderen. Als aanvulling op zijn inkomen slacht hij elk jaar enkele runderen, schapen en lammetjes. Dat vlees wordt verkocht. Het is echt prachtig vlees en heeft een lichte wildsmaak. De dieren hebben immers hun hele leven in de natuur doorgebracht, en dat proef je. Geen standaard vlees dus, maar echt iets voor de liefhebbers. Neem eens een kijkje op zijn site.

Ingrediënten voor 5 personen:
      • Lamsrug
      • Karnemelk
      • Knoflook
      • Rozemarijn
      • Tijm
      • Jeneverbessen

 

Bereiding:
      • Injecteer het lamsvlees met de karnemelk. Kerf de vette kant in en vul met hele tenen knoflook en jeneverbessen.
      • Rooster in de oven op 180 graden gaar tot een kerntemperatuur van 47 graden.
      • Haal uit de oven en wikkel in aluminiumfolie. Laat voor 15 minuten rusten.

 

Dit gerecht moet best een tijdje in de oven. Ondertussen is er mooi tijd om een lekker nagerecht te maken! Neem bijvoorbeeld deze crumble, of bekijk eens de receptenpagina.

Zoals hierboven duidelijk wordt, is dit recept vrij simpel. De hoge kwaliteit vlees maakt het onnodig om veel bewerkingen te doen!