Quinoa Burgers

Quinoa Burgers met romesco saus

Waar eerst nog elke avond een flink stuk vlees gegeten moest worden, zijn er nu steeds meer vegetarische alternatieven. Neem bijvoorbeeld deze quinoa burgers met remosco saus. Wat zijn deze burgers lekker! En ze zijn ook nog eens super snel in elkaar gedraaid. De burgers kunnen gebakken worden in een koekenpan, maar ook op de bbq doen ze het erg goed.

Ingrediënten voor 5 personen:

Voor de burgers:

      • 200 gram quinoa
      • 5 bosuitjes
      • 1 rode ui
      • 2 losgeklopte eieren
      • 1 rode peper
      • 150 gram cottage cheese
      • 25 gram geraspte kaas
      • 90 gram paneermeel
      • 2 theelepel komijnzaad
      • peper en zout naar smaak
      • olijfolie om in te bakken

 

Voor de romesco saus:

      • 2 paprika’s
      • 2 tomaten
      • 40 gram amandelen
      • scheutje olijfolie en witte wijn azijn

 

Bereiding:
      • Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg een bouillonblokje toe aan het water tijdens het koken. Let erop dat de quinoa niet in te veel water gekookt wordt: hoe minder water wordt afgegoten, hoe meer de smaak behouden blijft. Blijf wel opletten dat de quinoa niet aanbrandt!
      • Giet de quinoa af in een zeef en spoel om met koud water. Laat goed drogen en uitstomen.
      • Maak de romesco saus: doe de amandelen in de Magimix. Maal deze fijn en voeg de gesneden tomaten, olijfolie, azijn en gesneden paprika toe. Meng nog eens en zet apart in een schaaltje.
      • Snijd de bosuitjes, de rode peper en de rode ui fijn. Afhankelijk van je smaak kan de peper met of zonder zaadjes en zaadlijsten gebruikt worden. Klopt de eieren los en meng met de cottage cheese, geraspte kaas, broodkruim en komijnzaad. Schep de uitgelekte quinoa erdoorheen.
      • Rol kleine hamburgertjes van dit mengsel (ze kunnen precies in een muffinvormpje). Bak in 25 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
      • Serveer de burgers met saus. Het smaakt heerlijk bij bijvoorbeeld een groene salade, een tomatensalade of een zacht broodje. En natuurlijk een bijpassend wijntje van bijvoorbeeld 23 Wine Import.